Kaj potrebujete za pripravo jedi:

• 250g testenin Batasta Casarecci
• 6 jedilnih žlic olivnega olja
• ½ drobno sesekljane čebule
• 1 strok drobno sesekljanega česna
• 150 g paradižnikovega koncentrata
• 2 jedilni žlici vodke (in nekaj za prijatelje na zabavi)
• 1 čajna žlička čilijevih semen (manj pekoča jed) ali 1 jedilna žlica čilijevih semen (bolj pekoča jed)
• 230 g smetane za kuhanje
• 60 g ribanega parmezana
• bazilika
• sol in poper

Priprava jedi:

1) V ponvi segrejete olivno olje, na katerem pražite čebulo in česen toliko časa, da postekleni in postane zlatorumene barve.

2) Vmešate paradižnikov koncentrat.

3) Omako deglazirate z vodko, vendar bodite pozorni, da ne izpari v celoti.

4) Dodate smetano in čilijeva zrna ter dobro premešate, da postane omaka kremozna.

5) Začinite s soljo in poprom po vašem okusu.

Ponvico za trenutek odstavite z ognja ali grelnika.

Med pripravo omake na štedilnik pristavite lonec z večjo količino vode. Ko voda zavre, jo solite in vanj stresete Batasta Casarecci testenine.

6) Testenine Batasta Casarecci se skuhajo zelo hitro, zato jih v vreli vodi vreti pustite max. 2 minuti, nato jih prestavite v ponvico z omako.

7) Ponvico ponovno pristavite na ogenj ali grelnik.

8) Vmešate nariban parmezan, del parmezana si prihranite za serviranje končne jedi.

9) Vse skupaj dobro premešajte.

10) Če postane omaka pregosta, dodate vodo, v kateri ste kuhali testenine.

11) Jed začinite s svežo baziliko in potrosite z naribanim parmezanom.

TAAATAAAA TA PREGREŠNA JED JE PRIPRAVLJENA!

Majhne skrivnosti velikih mojstrov: Pri pripravi redukcije z alkoholom (tudi vinom) ne reducirate jedi pri visoki temperaturi. S počasno redukcijo boste obdržali aromo jedi.